Formas de hacer pan digno de panadería

Pan integral, antiguo, baguette, sin levadura o sin gluten, descubre cómo hornear pan de forma rápida y sencilla. Ingredientes, métodos de cocción, recetas, te damos nuestros consejos para hacer un pan digno de panadería.

Pan frito

No tengas miedo de hacer tu propio pan casero, te damos todos los consejos para lograrlo y hacerlo digno de una panadería. Si prefieres pan sin levadura o sin gluten, hemos enumerado los ingredientes alternativos para no privarte.

Solo 4 ingredientes

La harina

Para hacer un buen pan hay que elegir la harina adecuada. Hay 6 tipos de harina y para orientarse, hay una señal. Mire el número que sigue a la T en el empaque. Cuanto menor sea el número, más blanca será la harina (y por lo tanto pura). Pero cada número se usa para una preparación específica.

  • T55: para un pan blanco clásico
  • T65: para pan tradicional
  • T80: para un pan de campo
  • T110: para un pan integral
  • T150: para un pan con salvado

El agua

El agua debe estar a temperatura ambiente, si está demasiado caliente, se apoderará de la levadura y el pan no subirá. El agua hidrata la levadura y aporta la humedad necesaria para una buena masa.

La sal

La sal ayuda a colorear la corteza del pan. Cuanto menos haya, más blanco será el pan. También permite obtener una corteza fina y crujiente, a la vez que ayuda a conservar el pan.

La levadura

Para obtener un pan blando, prefiera la levadura de panadería (fresca o deshidratada). Si el tiempo lo permite, puede usar masa madre en lugar de levadura. Pero cuidado: a la levadura no le gusta el contacto con la sal. Utilizar el método de autólisis (amasar la harina, la sal y el agua. Dejar reposar 30 minutos y añadir la levadura).

Una vez unidos los ingredientes, dejar reposar la masa de pan a temperatura ambiente, lejos de corrientes de aire y cubierta con un paño. ¿Por qué ? Subirá mejor y será más maleable.

Hacer pan sin levadura

Si no puede conseguir levadura, o si simplemente no la tiene en el armario, ¡no se asuste! Puede reemplazarlo con bicarbonato de sodio o masa madre. La levadura contiene naturalmente bicarbonato de sodio, almidón, ácido tartárico y pirofosfato de sodio. Reemplazarlo por uno de sus componentes producirá un efecto similar al de tu masa de pan. Mezcla una cucharada de bicarbonato de sodio con ½ jugo de limón, ¡el resultado será idéntico!

Hacer pan sin gluten

Todas las harinas contienen gluten, si no puedes consumirlo puedes utilizar harina de garbanzo, sarrazina, arroz, maíz o almidón (patata, tapioca, etc.). Sin embargo, el gluten permite que la masa la haga más elástica. Si utilizas una harina que no la contenga, tu pan tendrá una textura similar a la masa de un bizcocho, y deberá hacerse en un molde.